创业学员专访丨追求完美赏味的西点师宁玻-凯发网

甜品店作为一种休闲美食店遍布于每个城市的角落，它需要给人一种舒适、浪漫、闲散而有情调的氛围，让身处喧嚣都市的人群身心得以放松。那么最能给到人这种体验的甜品店是怎样的呢？小欧带您走进这样一家有着完美赏味追求的甜品店——卡斯特拉网红甜品店。

卡斯特拉即长崎蛋糕，因葡萄牙语发音castilla而得名，这是一道非常非常古老的蛋糕，绵密的质地带着蜂蜜的香甜。据说，十七世纪葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到日本长崎。他们带来了玻璃，烟草，面包，还有一种由白砂糖、鸡蛋、面粉、蜂蜜做成的糕点，很受当地人欢迎。糕点从十七世纪开始在长崎兴起并流传至今，因此习惯上也叫做长崎蛋糕。因其口感绵润香甜而广受欢迎。

宁玻初次尝到卡斯特拉时，就被这独特的味道和口感深深着迷，但追求完美的他，认为这款蛋糕还可以再美味一些，但走了无数家西点店，尝遍了大城小市的蛋糕，宁玻依然没有找到心中的卡斯特拉，为了做到极其柔软、湿润、轻盈，如云朵一般存在的完美蛋糕，宁玻来到了沈阳欧米奇西点西餐学院，报名了烘焙甜点专业的私人订制课程进行学习，在提升自身西点技艺的同时还在专业西点大师们的帮助下不断钻研卡斯特拉的完美配方比例，老师告诉他，制作这款蛋糕，讲究独有的搅拌手法和温控，使鸡蛋物理打发至无任何添加最完美发泡度，润泽柔软，细腻绵密入口即化才可以，经过老师们的手把手指导和品质把控，再加上自身的不断练习，他将源于日本的西点技术改良，更讲究制作手法和对原材料的甄选，对细节严格的把控，逐渐形成了自己的风格，终于做出了口感更加轻盈、爽口，q润十足，入口即化的完美卡斯特拉，实现了让蛋糕既香气迷人，又超级轻盈富有空气感。

宁玻向来是高要求和细节控，从模仿到超越，在细节上力求完美，靠的是他对西点的喜爱和沈阳欧米奇教会他的匠人精神，在校期间得到了沈阳欧米奇老师们的高度赞许，创业开店时更赢得了老师们的帮助和大力支持。现在的他已经拥有了自己的店面，合理的空间划分，温暖的灯光、巧妙的色彩搭配让整个甜品店透露着温馨与浪漫，再配上舒缓的音乐，相信这里应该称得上人间天堂了吧！

如果你有闲暇，在这个冬天，不妨来店里小坐一下，点一份卡斯特拉蛋糕再配一杯暖暖的热饮，独享这份静谧处的美好，相信你也会感受到宁玻对梦想的执着，以及把食材本身的美味发挥到极致的追求。